Nhất là ở Sài Gòn, muốn tìm món ăn này trong lòng thành phố không khó chút nào, chỉ cần lách vài con hẻm hay con đường thì sẽ thấy ngay. Rẻ nhất thì 15k 1 tô, đầy đủ đặc biệt thì cùng lắm chỉ tới 30k là cùng, ai ăn rồi mới biết nó ngon cỡ nào.
Nhất là ở Sài Gòn, muốn tìm món ăn này trong lòng thành phố không khó chút nào, chỉ cần lách vài con hẻm hay con đường thì sẽ thấy ngay. Rẻ nhất thì 15k 1 tô, đầy đủ đặc biệt thì cùng lắm chỉ tới 30k là cùng, ai ăn rồi mới biết nó ngon cỡ nào.
Mình nhớ cách đây không lâu, có nhiều người đồn rằng nước lèo của hủ tiếu gõ nấu bằng thịt chuột nên mới ngon ngọt thơm, bán rẻ như vậy nhưng có hôm đi sang nhà bà bán hủ tiếu gõ gần nhà chơi thì mới biết không phải như vậy, có cách nấu từ nguyên liệu sạch hẳn hoi, kèm bí quyết riêng nên món ăn mới ngon mà rẻ như vậy. Dưới đây là cách nấu hủ tiếu gõ này: Mình nhớ cách đây không lâu, có nhiều người đồn rằng nước lèo của hủ tiếu gõ nấu bằng thịt chuột nên mới ngon ngọt thơm, bán rẻ như vậy nhưng có hôm đi sang nhà bà bán hủ tiếu gõ gần nhà chơi thì mới biết không phải như vậy, có cách nấu từ nguyên vật liệu sạch hẳn hoi, kèm tuyệt kỹ riêng nên món ăn mới ngon mà rẻ như vậy. Dưới đây lànày :
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– Xương ống heo, xương cổ: 2kg- Xương ống heo, xương cổ : 2 kg
– Giò heo- Giò heo
– Sườn heo: 1kg (cắt miếng vừa ăn)- Sườn heo : 1 kg ( cắt miếng vừa ăn )
– Mỡ heo- Mỡ heo
– Khô mực: 3 con, lựa loại to bằng nửa bàn tay thôi, nhớ là nướng trước khi nấu- Khô mực : 3 con, lựa loại to bằng nửa bàn tay thôi, nhớ là nướng trước khi nấu
– Tôm khô loại nhỏ: 200g- Tôm khô loại nhỏ : 200 g
– Củ cải trắng: 1 củ- Củ cải trắng : 1 củ
– Hành tây: 1 củ- Hành tây : 1 củ
– Hành lá: 1 bó- Hành lá : 1 bó
Cách làm:
Xương sau khi rửa sạch, mang luộc sơ bỏ ra rửa lại cho sạch 1 lần nữa. Sau đó cho xương vào nồi, cho nước vào sao cho nước ngập mặt xương khoảng hơn 2 đốt ngón tay. Nấu sôi với 1 ít muối, hớt bọt rồi để lửa vừa hầm xương.Xương sau khi rửa sạch, mang luộc sơ bỏ ra rửa lại cho sạch 1 lần nữa. Sau đó cho xương vào nồi, cho nước vào sao cho nước ngập mặt xương khoảng chừng hơn 2 đốt ngón tay. Nấu sôi với 1 ít muối, hớt bọt rồi để lửa vừa hầm xương .
Ảnh minh họa. Nguồn : Internet .
Tiếp theo cho sườn heo, giò heo cắt miếng vừa ăn cho luôn vào nồi hầm xương. Lưu ý: Mức độ nước để nước lèo ngon là 3 phần nước: 1 phần xương. Nấu chừng 10-15 phút, hớt bọt liên tục rồi hạ lửa nhỏ riu riu nấu tiếp trong 2-3 tiếng.Tiếp theo cho sườn heo, giò heo cắt miếng vừa ăn cho luôn vào nồi hầm xương. Lưu ý : Mức độ nước để nước lèo ngon là 3 phần nước : 1 phần xương. Nấu chừng 10-15 phút, hớt bọt liên tục rồi hạ lửa nhỏ riu riu nấu tiếp trong 2-3 tiếng .
Khoảng 1 tiếng sau, cho hành tây thì cắt dọc + củ cải trắng + củ cải muối + khô mực nướng + tôm khô vào cùng nồi nước lèo.Khoảng 1 tiếng sau, cho hành tây thì cắt dọc + củ cải trắng + củ cải muối + khô mực nướng + tôm khô vào cùng nồi nước lèo .
Ảnh minh họa. Nguồn : Internet .
Nêm nếm gia vị muối +đường phèn +bột ngọt +nước mắm cho vừa ăn. Để lửa riu riu tiếp cho đủ 3 tiếng, không nên hầm xương quá lâu sẽ có mùi hôi đó.Nêm nếm gia vị muối + đường phèn + bột ngọt + nước mắm cho vừa ăn. Để lửa riu riu tiếp cho đủ 3 tiếng, không nên hầm xương quá lâu sẽ có mùi hôi đó .
Ảnh minh họa. Nguồn : Internet .
Cuối cùng điểm chủ chốt để có món nước lèo đậm đà đặc trưng của hủ tiếu gõ là phải tự phi hành tím khi thắng mỡ heo để lấy dầu. Cuối cùng điểm chủ chốt để có món nước lèo đậm đà đặc trưng của hủ tiếu gõ là phải tự phi hành tím khi thắng mỡ heo để lấy dầu .
Ngoài nước lèo ra thì tóp mỡ cũng góp phần làm nên vị ngon của món này nên vì vậy mọi người chớ bỏ qua khâu này.Ngoài nước lèo ra thì tóp mỡ cũng góp thêm phần tạo ra sự vị ngon của món này nên vì thế mọi người chớ bỏ lỡ khâu này .
Tóp mỡ ngon thì bà con lưu ý: Luộc mỡ heo xong, cắt to hơn hạt lựu 1 tí. Khi thắng thì để lửa to, đảo đều tay, khi thấy mỡ heo săn thì vặn lửa nhỏ xuống đập vài tép tỏi cho vào, đảo qua lại khi thấy vàng đều thì tắt bếp.Tóp mỡ ngon thì bà con chú ý quan tâm : Luộc mỡ heo xong, cắt to hơn hạt lựu 1 tí. Khi thắng thì để lửa to, hòn đảo đều tay, khi thấy mỡ heo săn thì vặn lửa nhỏ xuống đập vài tép tỏi cho vào, hòn đảo qua lại khi thấy vàng đều thì tắt nhà bếp .
Ảnh minh họa. Nguồn : Internet .
Cách nấu hủ tiếu gõ chỉ có vậy thôi, khi ăn thì trụng hủ tiếu chín cho miếng tóp mỡ, ít mỡ tỏi phi, xì dầu vào trộn đều, cắt thịt bỏ lên là xong. Múc 1 chén nước lèo kế bên và thưởng thức.chỉ có vậy thôi, khi ăn thì trụng hủ tiếu chín cho miếng tóp mỡ, ít mỡ tỏi phi, xì dầu vào trộn đều, cắt thịt bỏ lên là xong. Múc 1 chén nước lèo kế bên và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Ảnh minh họa. Nguồn: Internet.
Chúc bà con thành công và ngon miệng!Chúc bà con thành công xuất sắc và ngon miệng !
Source: https://gauday.com
Category: Cách Nấu
